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舌尖上的美国——旧金山旅游攻略之美食, 米其林三星级餐厅指南推荐

作者: Angela   2014-06-09  

  赢得一颗米其林星对每个厨师来说都是至高无上的荣誉,1900年开始米其林创始人出版了《米其林红色宝典》,被无数美食家奉为美食圣经,后来,它每年开始为法国的餐馆评定星级,直至现在为多个国家推出米其林餐厅指南。在美国,你可以在纽约旧金山芝加哥找到米其林的独立评定员。

  米其林餐厅星级评定标准:

  一颗星★:在同类餐厅中非常优秀,值得在旅途中停下来光顾。

  二颗星★★:一流的厨艺,烹饪技法非常独特,提供极佳的食物和美酒搭配,价格不菲但值得为之绕道旅行

  三颗星★★★:拥有令人终生难忘的味道,完美而登峰造极的厨艺,可以享用手艺超绝的美食,精选的上佳佐餐酒,高品位的服务和雅致的用餐环境,但要花一大笔钱,不过值得买张飞机票为之单独安排一次旅行  星星除了可以颁给餐厅,还可以用来奖励厨师,获得一颗星的厨师只要能够维持品质不变,差不多可以终生保留,但是几乎所有厨师都会困扰是不是要冒险争取第二颗星,因为对餐厅来说,获得或失去一颗星,可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失,而成为三星厨师则是一个优秀厨师毕生奋斗的目标。

  2014年纽约米其林三星级餐厅列表(直接拨打餐厅电话进行预约哦~)>>>推荐:纽约美食之旅

        1、Chef’s Table,主厨César Ramirez

          布鲁克林地区唯一的一家米其林三星餐厅。开放式的厨房外仅有18个座位,主厨Cesar Ramirez为客人亲自烹饪餐厅特别推荐套餐,超过20道(小盘)美味盛宴一定让您终生难忘。想要品尝这家餐厅菜肴,常常要提前6周预订,客人无法提前知晓菜单,神秘的美味每天都在变化,直到用餐那刻,惊喜才会从客人的舌尖迸发。人均消费为$225(不含小费和消费税)

         地址:200 Schermerhorn St. Brooklyn,NY 11201

         电话:718-243-0050

         评价:会把当地的特色食物转化为十分美妙的食物,是当地最好的餐厅,葡萄酒和意大利饭球是一定不能错过的。

  2、Daniel, 主厨:Daniel Boulud 

        由明星主厨Daniel Boulud经营的同名法国餐厅Daniel坐落在富人明星云集的曼哈顿上东城。他是纽约最著名的大厨之一,也是纽约获誉最长的四星级主厨。这家餐厅的风格很像法国小酒馆,华丽却不太张扬。想要尝试米其林三星的朋友,推荐可以试试他家的“early supper prix fixe menu”(前菜+主菜+甜点+3杯酒,每人$133不含小费和税),只有周一到周四晚上5:30—6:00前往餐厅才可以选择特价套餐。

       地址:60 East 65th StreetNew York, NY 10065

       电话:212-288-0033

   评价:食物美味就不用赘述了,服务更是非常好的等级,服务生注意每个细节与每位宾客的一个眼神。上每一道菜的时候,两个服务生一定是"同时"将我们毎一道菜"同时"呈献!连收盘子的速度与拿起的动作等细节都有注意到!米奇林三星当之无愧!

  3、Eleven Madison Park, 主厨 :Daniel Humm

       来自瑞士的名厨Daniel Humm主理的这家米其林三星法国餐厅位于纽约年轻人聚集的Flatiron District(熨斗区)。在这家餐厅里,你不会看到任何菜单,服务员只会给你一张卡片,上面写着菜式会用到的食材,而客人可以将自己不喜欢的食材划去,厨师则会根据每位客人的需求量胃定制个性化餐点,这家餐厅的主打就是无可挑剔的新鲜食材。套餐价格为每人$195(不包含服务费和小费)。

         地址:11 Madison Avenue, New York, NY 10010

         电话:212-889-0905

  评价:不是一家普通吃饭喝酒的餐厅。是一个展,有时有特别的表演形式像是马戏或电影。没有菜单甚至没有选择的机会,15道菜的晚餐,每样菜分量很小,有蔬菜,水果,牛肉,鸡或鸭,海鲜和鱼。浓缩在一起,非常小。真的好吃,非常好吃。瑞士主厨非常棒。

  4、Jean-Georges, 主厨:Jean-Georges Vongerichten

        这家餐厅被公认为北美地区乃至拉美地区最佳法国餐厅前5名。创办人Jean Georges深谙东西方烹调艺术的精髓,在这家餐厅中食客会找到不少珍贵的东方香料和食材。它是结合了传统法国菜、美式菜、亚洲料理的新式法餐。精致的餐具盛上充满创意的美味,常常让客人们惊呼连连。

        地址:1 Central Park West, New York City, NY 10023 

        电话:212-299-3900

  评价:从餐前开胃小吃开始,乔治西大师级的菜品水准可见一斑。每道菜包括鹅肝饺子和冷鹅肝酱奶油,到酸甜鱼都是各种美味的组合。

  5、Le Bernardin, 主厨:Eric Ripert

         Le Bernardin也是一家享誉世界的顶级法国餐厅。1972年,厨师Gilbert le Coze在巴黎开了一家海鲜餐厅,1986年他将餐厅搬入纽约。1994年,Gilbert le Coze不幸突发心脏病过世,Eric Ripert继任主厨后仍然延续了一贯的精致风格。这家法国餐厅的强项就是以看似简单的技艺烹饪出上乘的海鲜,食材成为当仁不让的主角。厨师会用顶级和牛、蓝鳍三文鱼等高档食材入菜,他家的龙虾卷(lobster roll)被食客评为全纽约最美味的龙虾卷。

        地址 :155 West 51st Street, New York 10019

         电话:212-554-1515

  评价:如果你喜欢美食(尤其是海鲜),在这里可以吃到世界上最美味的食物,所以尽可能来这里体验一回吧。每一个细节,不管是服务、餐碟、口味、口感,还是颜色,以及氛围都棒极了。

  6、Masa, 主厨:Masa Takayama 

        Masa是纽约唯一一家获得米其林三星的日本餐厅,也是全世界最昂贵的餐厅之一。据说餐厅中做寿司的木台高达6万美金,是专门从日本运来的珍惜日本扁柏。人均消费是$450(不含小费和消费税)

        地址:10 Columbus Circle  Time Warner Center, 4th Floor New York, NY 10019 

        电话:212-823-9807

  评价:除了金钱的考虑,这是最具创意、最不可思议的寿司店在纽约。里面的松露、鱼子酱等西方经典口味让你永生难忘

  7、Per Se, 主厨:Thomas Keller Per Se

         大名鼎鼎的Per Se就坐落在时代华纳中心内,  Per Se料理的是新式美餐与法国菜的综合。曾经被《纽约时报》评选为纽约最佳餐厅。2012年荣获《精英旅行者》杂志世界最棒餐厅第三名。天才主廚Thomas Keller为餐厅带去了明星般的光环,据一位试吃过的朋友说,他们家的龙虾滑嫩爽口到难以置信,即使是临走前服务员送上的一块小饼干(cookie)都好吃得让人惊讶。

        地址:10 Columbus Circle, Time Warner Building, New York City, NY 10019 (Manhattan)

        电话:212-823-9335

  评价:纽约最好的餐厅之名在我看来是名副其实的。这里不仅餐品的材料好(都是指定农场有机养殖以确保品质)、味道好(食材的搭配得当),更重要的是,服务一流

  2013年旧金山共有42家餐厅成功“摘星”,被评鉴为“米其林星级餐厅”,但其中“旧金山米其林三星级餐厅”却只有屈指可数的2家,这两家三星级餐厅均位于酒乡Napa Valley。>>>推荐:旧金山美食之旅

  1、The French Laundry,主厨Thomas Keller

         食客可以从两份日间变化的九个菜菜单上挑选,主厨菜单或是蔬菜风味菜单,后者是来自纳巴山谷和法国洗衣店花园最完美的诠释,同国际豪奢的调味品搭配。它们可能是手包的马铃薯团,金色Chanterelle 蘑菇,芥菜花芥菜籽汁,甜甘蓝奶油配绿色紫苏,或是日本咸李果子冻。当然,同厨房山谣一样美好的是这里近乎传奇的服务,如果你足够幸运敲开那蓝色的门,请准备好被宠爱吧。

         地址:6640 Washington St, Yountville, CA 94599

         电话:707 944-2380

  评价:1977年从一家法国洗衣店的房子改造而成的这家神级餐厅,自2005年开始至今连续被评为米其林三星。这里的环境和食物果然名不虚传。餐厅好像一个神秘花园,连园艺都是特别精细考究。每天的菜单是厨师一早去餐厅自家的食材花园里挑选的,看当天哪些蔬菜瓜果比较新鲜成熟就临场决定选用这些食材,并会在脑子里形成当天要做的菜式。所以基本上你每天来都会吃到意想不到的不同的菜式。

 2、The Restaurant at Meadowood,主厨Christopher Kostow

 

          The Restaurant at Meadowood是加州一家米其林三星餐厅,这里主营当代加州美味,菜肴多样,口感丰富,重重诱惑总能为舌尖带来奇妙之旅。大厨们像制作艺术品般对待每一道美味,用材讲究,创意烹饪,为食客们带来的除了是赞不绝口的味道外,更是一场视觉盛宴。当然,除了美味之外,这里的葡萄酒也是值得一提,餐厅提供与菜单相对应的定制酒,醇醇酒香、可口佳肴说不定会让你爱上这里。

         地址:900 Meadowood Ln, St. Helena, CA 94574-9620

         电话:707-967-1205

  评价:餐厅设计很漂亮并且很有创意,就餐体验极好,一切都超出任何期望。

  美国芝加哥三星级米其林餐厅只有一家:Alinea主打现代美食,灵感来自西班牙餐厅ElBulli的“分子料理”(molecular gastronomy),大厨阿查兹(Grant Achatz)曾在当地拜师学艺。  >>>推荐:芝加哥美食之旅

        Alinea餐厅非凡的艺术氛围。摆放餐桌中央的冰雕对顾客来说,可谓是在品尝美味时的另外一种享受。随后上桌的是四道以浮木和海藻搭配的的菜肴,根据网站gastronomyblog.com的服务预测性评价可得出:“这样的配菜绝对够范,类似科幻小数里的情节”。Alinea餐厅的招牌菜是烧烤土豆、凉拌土豆羹和黑松馄饨,均美味可口,香气宜人。厨师Grant Achat很有个性,烹饪时喜欢靠在香味靠垫上,同时佐料里面夹杂薰衣草和柠檬的香气。

       地址:1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614-5501  

        电话:312-867-0110 

文章标签: 美国米其林餐厅 米其林三星级餐厅指南
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